友達からいただいた「安眠できる野菜」と言うお題から、考えたレシピその②です～。
安眠できますように！ネギネギグラタン
（6人分・ｸﾞﾗﾀﾝ皿2皿分）
Ａ・玉ﾈｷﾞ1個半 青ﾈｷﾞ1本(どちらも薄くｽﾗｲｽしておく)
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ3個 ﾍﾞｰｺﾝ3枚
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2 1/2 ﾊﾞﾀｰ20g 小麦粉大さじ5
B・豆乳200ml 牛乳200ml 糀味噌(もしくは白味噌)小さじ3 （ｶｯﾌﾟ等に入れて混ぜておく）
ｺﾝｿﾒ大さじ3 塩ｺｼｮｳ適宜
溶けるﾁｰｽﾞ 適宜
ｼﾞｬｶﾞｲﾓを洗い、皮をむいた後にﾗｯﾌﾟで包んでﾚﾝｼﾞでﾁﾝ(500wで3分)
その後、5mm程度の厚さのいちょう切りにしておく
鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、ﾊﾞﾀｰを入れた直後にAとﾍﾞｰｺﾝを入れて炒め、しんなりした所でｼﾞｬｶﾞｲﾓを入れて炒める(中火)
ｼﾞｬｶﾞｲﾓに十分油が行き渡り、白っぽい実が黄色みをおびてきたら、小麦粉を入れ、粉がまんべんく油を吸えるようしっかり混ぜる(炒める)
粉っぽさがなくなってきた所で、Bを少しずつ入れて混ぜる（固いようなら牛乳を足す）
ｺﾝｿﾒ、塩ｺｼｮｳで味をつけ、耐熱皿に入れ、溶けるﾁｰｽﾞを乗せる
ｵｰﾌﾞﾝで5分ほど、ﾁｰｽﾞに焼き色がつくまで焼いて出来上がり
ホワイトソースがダマななりやすいと言われるグラタンですが、具材を炒めた中に小麦粉投入すると、ダマになりにくいのでオススメです。
さて、こちらのポイントは、
アリシン→精神安定、疲労回復、睡眠誘導
トリプトファン→睡眠を促すホルモンの生成
ビタミンC→抗酸化作用
亜鉛→心身の回復
ちなみに、睡眠誘導ﾎﾙﾓﾝ「ﾒﾗﾄﾆﾝ」の分泌促進には「ｾﾛﾄﾆﾝ」が必要で、その「ｾﾛﾄﾆﾝ」を生成するのに必要になるのが「ﾄﾘﾌﾟﾄﾌｧﾝ」。
「ﾄﾘﾌﾟﾄﾌｧﾝ」は肉・魚・卵・チーズなどに含まれていて、比較的摂取しやすいものですが、摂取したﾄﾘﾌﾟﾄﾌｧﾝを有効に活用する為には炭水化物も必要との事。
今回、睡眠誘導だけでなく自律神経を整える方向からも調べてみましたが、結果、ほぼ同じ方向にいくんだな（笑）
などと、あれやこれや調べているうちに私は何度か寝落ちして、その度、友達に心の中で謝っておりました・・・と言うのはオフレコwww