元・ナゴヤンチューの三線日和

沖縄料理は、基本どれも大好きなのですが
食べだすと永遠食べていられそうな位ハマるお料理はひとつ

スンシーイリチー

スンシーとは、シナチクの事

自分が初めて食べたのは7年位前
今は無き牧市惣菜部でした
食感と、独特の匂いにはまり、すぐさま牧市市場近くで塩漬けスンシー買って帰ったのでした

のちに、スンシーイリチーの話の中で、塩漬けなんて使わないよーと沖縄のおかーさんに言われ
え！？
と思ってたら、その直後に行ったイオンで水煮のスンシー発見
なるほど
でも、そうしたらあの匂いはないのかね？？

て

そんなにおう？え？と言われそうですがね

この前、沖縄で買った時



こんだけ袋に包んでましたwww

それでもうっすらにおうって言うwww


さて、そんなスンシーさんでお家deスンシーイリチー
大好きなスンシーイリチーを思う存分食べられるご褒美のような日が迎えられます

材料は
・塩漬けスンシー(牧市市場近くの乾物屋さんで購入）　500ℊほど
・干し椎茸　4つ
・ツナ缶　小（オイルで作ってあるもの）
・沖縄そばの出汁（顆粒）1袋
・ラード　小2
・日本酒　大3
・みりん　小5
・塩　小1
・醤油　大3

スンシーは,裂けるものは裂いて、3、4回もみ洗いした後に水につけて塩気を抜きます

ラードをとかした鍋でスンシー、干し椎茸（薄目にｽﾗｲｽしたもの）、ツナ（油ごと入れる）を入れて中火で炒める

ちなみに、自分はツナを使う時、油まで使っております
味が良くなると思うよ

日本酒、みりんを入れて更に軽く炒め
残りの調味料を入れて良く混ぜ合わせたら弱火にして煮詰める



かなり！旨いスンシーイリチーになります
ぜひお試しを～！！